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記事ID ： 46930
研究用

誰でも・簡単・これだけで L-グルタミン酸測定セット「うまミエール」


メーカー名：株式会社エンザイム・センサ

EZS_ES13_package1.jpg

LED 比色計と L-グルタミン酸測定キットがセットになったエンザイム・センサ社の「うまミエール」で簡単に出汁・トマトなど試料中の L-グルタミン酸を測定できます。

【関連情報】

特長

  • 酵素法による簡便な測定キット
  • 室温・2 ステップ
  • 調製済み溶液タイプですぐに測定可能
  • HPLC 法との高い相関

構成内容

  • L-グルタミン酸測定キット 1 箱 (試薬 A 液：30 mL、試薬 B 液：30 mL、標準液：1.5 mL)
  • LED 比色計 1 台
  • 測定に必要な付属品一式 (試料採取用ピペット＆チップ、試薬 A 液および試薬 B 液採取用シリンジ、予備シリンジ、希釈管、水採取用スポイト、セル、セル立て、色見本)

EZS_ES13_component1.jpg

測定原理

Step1：A 液中の酵素により、試料中に共存するアスコルビン酸の L-グルタミン酸測定値への影響を排除する。
EZS_ES01_principle1.png

Step2：B 液中の酵素により、L-グルタミン酸から化学量論的に一定の割合で色素が生成する。
EZS_ES01_principle2.png
EZS_ES01_principle3.png

[試料および標準液の調製]

  • 試料は、L-グルタミン酸がおよそ 10 〜 200 mg/L の範囲になるように調製する。
  • 標準液は、キットに付属している L-グルタミン酸標準液 (100 mg/L) をそのまま使用する。

測定手順（EZS 社 LED 比色計を使用する場合）

  1. 水、標準液および試料をそれぞれ 0.05 mL ずつディスポセルに入れ、各セルに A 液 0.5 mL を添加し軽く振り混ぜ、室温で 10 分間静置する。(Step1)
  2. B 液 0.5 mL を添加し軽く振り混ぜ、室温で 10 分間静置する。(Step2)
  3. 試薬ブランク* と標準液の発色液で校正した LED 比色計で、試料の L-グルタミン酸濃度を測定する。
    *: 試薬ブランクとは、水 0.05 mL + A 液 0.5 mL + B 液 0.5 mL のこと。

EZS_ES01_procedure1.png

[注意事項]

  1. 試薬は冷蔵庫 (2-8℃) で保管してください。
  2. 測定する際は、試薬を室温に戻してから使用してください。試薬が冷たいまま使用しないでください。
  3. 本測定法はエンドポイント法ですが、B 液添加後の時間 (10 分) を正確に管理することで、より精度の高い測定が可能です。
  4. アスコルビン酸 (ビタミン C) 以外の強い還元性物質を多量に含む試料は測定できません。

うまミエールによる醤油・味噌・カップ麺スープ・トマトの測定例

・醤油とスープの L-グルタミン酸測定手順
・トマトの L-グルタミン酸測定手順

醤油 L-グルタミン酸
(g/L)		 　 味噌 L-グルタミン酸
(mg/ 100 g)
A 産醤油 5.6 A 府産白みそ 155
B 県産本醸造醤油 9.5 B 県産こうじ味噌 420
B 県産丸大豆醤油 10.2 C 県産赤だし 1870
B 県産特選醤油 14.8 D 県産こうじみそ 410
C 県産醤油 18.5 トマト L-グルタミン酸
(mg/ 100 g)
D 県産本醸造醤油 8 A 産トマト A 206
E 県産生醤油 8.3 A 産トマト B 121
F 県産醤油 8.4 B 県産トマト C 30
カップ麺スープ L-グルタミン酸
(g/L)		 C 県産トマト D 143
カップラーメン A 2.4 D 県産トマト E 369
カップラーメン B 2.4 E 県産トマト F 396
カップラーメン C 5 F 県産トマト G 285
カップラーメン D 2.1 F 県産トマト H 209
カップラーメン E 4.4 G 県産トマト I 76
カップうどん A 3.8 G 県産トマト 」 25
カップうどん B 2.2 H 県産トマト K 223
カップワンタン 1.8 I 県産トマト L 81

L-グルタミン酸測定セット「うまミエール」

品名 メーカー 品番 包装 希望販売価格 在庫
L-Glutamate Assay Kit with LED colorimeter詳細データ EZS ES13 1 SET
[60回] 		￥70,000 なし

【関連商品】L-グルタミン酸測定キット

品名 メーカー 品番 包装 希望販売価格 在庫
L-Glutamate Assay Kit詳細データ EZS ES01 1 KIT
[60回] 		￥40,000 なし

商品は「研究用試薬」です。人や動物の医療用・臨床診断用・食品用としては使用しないように、十分ご注意ください。

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