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食品の栄養品質マーカー｜疾患・加齢・病理のマーカーメイラード反応産物

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メーカー名：Iris Biotech GmbH

アイリスバイオテック社ではHPLC、LS/MS スタンダードに使用されるメイラード反応産物の標準品を数多く販売しております。

背景

肉や食品中のタンパク質には、アミノ酸であるアルギニン (Arg) やリジン (Lys) が豊富に含まれています。それらArg や Lys 側鎖がグルコースやラクトースといった還元糖と反応し、アマドリ反応産物が形成されます。これらの特徴的な中間体は、特に高温で、多くの食品の特有の風味を醸し出す様々なメイラード反応産物 (MRP) へと分解されます。MRPは、食品の栄養品質マーカーとして広く用いられており、化粧品、生化学、製薬企業から注目されています。MRP は食品中の必須アミノ酸 (例えばリジン) を減少させることから栄養品質に影響を及ぼします。また保存や加工処理中に食品を劣化させる原因でもあります。薬理学的な観点から言えば、腎障害を惹起する可能性や発ガン性が見られる一方で、抗アレルギー、抗生物質、抗変異性、抗酸化作用があります。

食品産業

食品の加熱処理の指標
食品の温度履歴の決定
食品の栄養品質のマーカー
食品の品質コントロールに使用

生化学及び製薬企業

糖尿病や他の疾患のバイオマーカー
加齢や病理のマーカー

フロシン含有量分析は、ミルクや乳製品の熱処理の影響、またはUHT (超高熱殺菌牛乳) や粗精製粉ミルク、低温殺菌牛乳の混入を評価する革新的な方法です。ミルクでは、安定したメイラード反応産物が得られ、HPLC解析がよく行われています。このテストは乳製品・栄養食品会社で広く用いられています。

アルギニン由来のメイラード反応生成物

品名	メーカー	品番	包装	希望販売価格
Argpyrimidine (TFA salt)	IRS	HAA3050.0005	5 MG	￥114,000
Argpyrimidine (TFA salt)	IRS	HAA3050.0010	10 MG	￥188,000
Fmoc-L-Argpyrimidine(Pbf,TBMS)-OH	IRS	FAA5530.0100	100 MG	販売終了
Fmoc-L-Argpyrimidine(Pbf,TBMS)-OH	IRS	FAA5530.0250	250 MG	販売終了
Fmoc-L-Argpyrimidine(Pbf,TBMS)-OH	IRS	FAA5530.1000	1 G	販売終了
G-H1	IRS	HAA2970.0010	10 MG	￥70,000
G-H1	IRS	HAA2970.0050	50 MG	￥285,000
G-H1-13C2	IRS	HAA2971.0005	5 MG	￥165,000
G-H1-13C2	IRS	HAA2971.0010	10 MG	￥264,000
G-H2	IRS	HAA3270.0010	10 MG	￥105,000
G-H2	IRS	HAA3270.0050	50 MG	お問い合わせ
G-H3 (TFA salt)	IRS	HAA3280.0010	10 MG	￥84,000
G-H3 (TFA salt)	IRS	HAA3280.0050	50 MG	￥334,000
MG-H1 (TFA salt)	IRS	HAA3000.0010	10 MG	販売終了
MG-H1 (TFA salt)	IRS	HAA3000.0050	50 MG	販売終了
MG-H1-d3 (TFA salt)	IRS	HAA3001.0005	5 MG	販売終了
MG-H1-d3 (TFA salt)	IRS	HAA3001.0010	10 MG	販売終了
MG-H2	IRS	HAA3320.0010	10 MG	￥67,000
MG-H2	IRS	HAA3320.0050	50 MG	￥266,000
MG-H3 (TFA salt)	IRS	HAA3330.0010	10 MG	￥84,000
MG-H3 (TFA salt)	IRS	HAA3330.0050	50 MG	￥334,000
Pentosidine (TFA salt)	IRS	HAA3030.0002	2 MG	￥150,000
Pentosidine (TFA salt)	IRS	HAA3030.0005	5 MG	￥285,000
Pentosidine (TFA salt)	IRS	HAA3030.0010	10 MG	お問い合わせ

システイン由来のメイラード反応生成物

品名	メーカー	品番	包装	希望販売価格
2-SC	IRS	HAA3060.0010	10 MG	￥70,000
2-SC	IRS	HAA3060.0050	50 MG	￥285,000
2-SC-d2	IRS	HAA3061.0002	2 MG	販売終了
2-SC-d2	IRS	HAA3061.0010	10 MG	販売終了
CMC	IRS	HAA1077.0025	25 MG	￥36,000
CMC	IRS	HAA1077.0100	100 MG	￥67,000
CMC-13C2	IRS	HAA3230.0005	5 MG	￥118,000
CMC-13C2	IRS	HAA3230.0010	10 MG	￥188,000

リジン由来のメイラード反応生成物

品名	メーカー	品番	包装	希望販売価格
CML	IRS	HAA2950.0050	50 MG	￥55,000
CML	IRS	HAA2950.0250	250 MG	￥152,000
CML	IRS	HAA2950.1000	1 G	お問い合わせ
CML-d2	IRS	HAA2951.0010	10 MG	販売終了
CML-d2	IRS	HAA2951.0050	50 MG	販売終了
CML-d4	IRS	HAA2952.0005	5 MG	￥118,000
CML-d4	IRS	HAA2952.0010	10 MG	￥188,000
Fmoc-L-CML(OtBu)(Boc)-OH	IRS	FAA3620.0250	250 MG	販売終了
Fmoc-L-CML(OtBu)(Boc)-OH	IRS	FAA3620.1000	1 G	￥238,000
Fmoc-L-CML(OtBu)(Boc)-OH	IRS	FAA3620.5000	5 G	お問い合わせ
Dpd (TFA salt)	IRS	HAA3240.0002	2 MG	￥125,000
Dpd (TFA salt)	IRS	HAA3240.0005	5 MG	￥251,000
Dpd (TFA salt)	IRS	HAA3240.0010	10 MG	お問い合わせ
CEL	IRS	HAA2940.0050	50 MG	￥76,000
CEL	IRS	HAA2940.0100	100 MG	￥133,000
CEL-d4	IRS	HAA2941.0005	5 MG	￥118,000
CEL-d4	IRS	HAA2941.0010	10 MG	￥188,000
Fmoc-L-CEL(OtBu)(Boc)-OH	IRS	FAA3630.0250	250 MG	￥95,000
Fmoc-L-CEL(OtBu)(Boc)-OH	IRS	FAA3630.1000	1 G	￥262,000
Fmoc-L-CEL(OtBu)(Boc)-OH	IRS	FAA3630.5000	5 G	お問い合わせ
Fmoc-L-Lys(Boc,Fructose)-OH	IRS	FAA5540.0001	1 G	￥285,000
FFI	IRS	HAA3250.0050	50 MG	￥46,000
FFI	IRS	HAA3250.0100	100 MG	￥72,000
Furosine*HCl	IRS	HAA2960.0010	10 MG	￥59,000
Furosine*HCl	IRS	HAA2960.0050	50 MG	￥236,000
Furosine-d4 (HCl salt)	IRS	HAA2961.0005	5 MG	￥118,000
Furosine-d4 (HCl salt)	IRS	HAA2961.0010	10 MG	￥188,000
GALA	IRS	HAA3260.0010	10 MG	￥63,000
GALA	IRS	HAA3260.0050	50 MG	￥251,000
GOLA (HCl salt)	IRS	HAA3290.0010	10 MG	￥63,000
GOLA (HCl salt)	IRS	HAA3290.0050	50 MG	￥251,000
GOLD	IRS	HAA3070.0010	10 MG	￥63,000
GOLD	IRS	HAA3070.0050	50 MG	￥251,000
GOLD-15N2	IRS	HAA3071.0005	5 MG	￥137,000
GOLD-15N2	IRS	HAA3071.0010	10 MG	￥219,000
LAL (HCl salt)	IRS	HAA3310.0050	50 MG	￥220,000
LAL (HCl salt)	IRS	HAA3310.0100	100 MG	販売終了
LM	IRS	HAA3300.0005	5 MG	￥118,000
LM	IRS	HAA3300.0010	10 MG	￥188,000
MOLD	IRS	HAA3080.0010	10 MG	￥63,000
MOLD	IRS	HAA3080.0050	50 MG	￥251,000
MOLD-15N2	IRS	HAA3081.0005	5 MG	￥137,000
MOLD-15N2	IRS	HAA3081.0010	10 MG	￥219,000
Pyrraline	IRS	HAA3040.0005	5 MG	￥82,000
Pyrraline	IRS	HAA3040.0010	10 MG	￥129,000